在持续降温的寒冷冬季里

  明天是大寒吃些能发热的食材。也是暖身滋补的好办法。  明天是大寒吃些能发热的食材,也是暖身滋补的好办法。补阳重物如鹿肉、羊肉、丹参、三七等都是这个时节的美食上上之选。

  
  鹿肉属于纯阳之物补益肾气之功为所有肉类之首对那些经常手脚冰凉的人有很好的温煦作用。李时珍云:鹿之一身皆益人或煮或蒸或脯同酒食之良。大抵鹿乃仙兽纯阳多寿之物能通督脉又食良草故其肉、角有益无损。佛山岭南天地马哥孛罗酒店最近推出梅花鹿系列菜式药食同源温补又暖身。
  掀开滚烫的石锅盖子微黄色的浓汤上还冒着小泡肉香味扑面而来让人垂涎欲滴。

  
  心急喝不了热汤所以要逐渐品。汤底是浓鸡汤加上金瓜汁入口味道浓郁还有野米、杂菜粒和淮山粒增添口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉类似颜色比牛肉更深细品发现其肉质非常细嫩结缔组织少几乎他国肥肉还有一种淡淡的野味。
  郭师傅透露梅花鹿肉需要提前5~6小时预处理用杂菜(红萝卜、西芹、洋葱等)榨汁分三次给梅花鹿肉吸饱水分并不时配合按摩。

  
  枣茸枸杞蒸鹿肉是一款非常适合女士的菜式甜甜的枣茸和枸杞放在鹿肉上蒸笼底垫荷叶和淮山片一素一肉夹着吃清香无比。
  在持续降温的寒冷冬季里居住在韶关、河源、梅州等粤东北地区的客家人常常食用一些温补的食物用来增添人体的热量其中当归红枣羊肉汤是粤东北地区的客家人最常饮用的一款滋补汤。在寒冬季节里喝上一碗当归红枣羊肉汤具有温中补虚、驱寒暖胃、健脾益气、养血补血的食疗功效。

  这款滋补汤是当地客家女人最喜爱的冬季养生汤尤其适合体质虚弱、胃寒肾虚和消化不良的患者以及产后血虚的产妇饮用。
  当归红枣羊肉汤的做法简单易学。先将羊肉及羊排洗净切块放入煮沸的开水中焯一下并用勺子撇去浮沫然后取出羊肉或羊排备用。之后将生姜洗净去皮并切片红枣去核同时将当归用水泡洗整齐备用。结果将上述所有处理好的食材放进汤锅中加入适量清水大火煮沸后再转中小火炖煮1个小时左右加入适量食盐调味后即可出锅饮用。

  (记者高敏华、曾焕阳)