豆乳的4种新服法 营养翻倍

  你知道吗?除了斩钉截铁饮用外豆乳在烹调中还有许多用途。  你知道吗?除了斩钉截铁饮用外豆乳在烹调中还有许多用途。一起来看看怎么利用豆乳吧。

  
  用豆乳煮饭。豆乳和精白米一起煮饭不仅可以营养互补还能延缓血糖上升的速度。需要注重的是:做米饭时豆乳的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米如果用水煮加260毫升就可以了如果用豆乳煮就得用300毫升。洗净的米中倒入豆乳后要搅拌一下以防大米结成团。需要注重的是用来煮饭的豆乳一定是比较稀的豆乳。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。

  如果浓度太高可以加水稀释。太浓的豆乳煮饭容易发硬。
  用豆乳做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点豆乳也更加美味。用豆乳和面做馒头其中的氨基酸、b族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好口感更加松软蛋白质含量显着增添矿物质更加丰富香气也更加浓郁。果然同理豆乳和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。
<5其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。   需要注重的是蛋羹要小火慢蒸让凝固速度慢一点口感才细腻均匀。   用豆乳做汤羹。豆乳其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里都可以加豆乳让汤汁更乳白味道更鲜美口感更丰富且清爽不油腻。相比加入白汤精之类人工配制的乳化调味品加豆乳营养价值更高还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆乳也别有一番风味。   豆乳煮粥也是一款美食。大米煮好之后加入熟豆乳搅匀再煮一两分钟就好了。大米和豆乳的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆乳配合也都非常美味。(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红)