跟营养大众一起学“挑食”

  是不是每天都特纠结?是不是需要专程自律?你们怎么才能做到意志那么坚强的?。  是不是每天都特纠结?是不是需要专程自律?你们怎么才能做到意志那么坚强的?
  那么今天咱们就说说学营养的人是如何挑食的吧。

  
<食品安全不可靠的食物。   比如已经在室温下放了一夜甚至更久又异国加热杀菌的饭菜微生物超标和生长细菌毒素的风险极大。   将近腐烂的不新鲜蔬菜、腌了几天的暴腌菜、死掉的虾蟹、发霉的坚果和粮食等我都决然不会吃。   超市的所有生鲜食材我都会挑选最优质的一档绝对不会为了省几块钱选择品质打折的食品。 <天然含有毒素或环境污染物且异国进行安全处理的食材。      比如野生的蘑菇不知来源的河豚生的豆角和黄豆芽异国处理过的苦杏仁外面不意识的野菜野果等。 <有急性过敏问题或重要食物不耐受的食材。   比如我从小胃肠功能很弱对食物比较敏感。曾经吃一个螃蟹、吃几只虾就会胃里难受或者肚子疼。所以只能选择不吃。   有些人对坚果过敏一粒坚果就可能造成生命危险真的不能冒险吃。   除了可能产生鲜明毒害的情况之外还有个人选择性不吃的食物。   其中也分为两类: <吃了之后肯定会不舒服身心都很不高兴的食品所以不吃或少吃。   我选择天然食物时重要考虑身体的反应。   从小到大只有一种天然食物是绝对不吃那就是肥肉。无论贫富状态无论幼年还是中年吃了肥肉都感觉胃里非常不舒服。   也有些食物是曾经有不舒服的感觉比如螃蟹。我学生时代吃一个大螃蟹就会肚子疼拉肚子。大虾吃多一点也会肚子疼。   尽管很喜欢螃蟹的鲜美但也不敢随便吃。我现在身体比大学时代好多了吃一个螃蟹没问题但我肯定不会连续吃三个。现在胃肠好些了海鲜类食物吃了之后不会有胃疼肚子疼的问题但会感觉嗓子发黏所以讲课之前我不吃这些东西。估计也是一种食物慢性过敏或不耐受的表现。   此外我测出有小麦慢性过敏面食吃了之后嗓子会生痰、脚上长水疱所以不会经常吃面食。      身体的感觉会随着健康水平和消化能力而发生变化。比如说我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等本来没什么不舒服但现在会觉得胃里很反感。无论大蒜有多少健康美名但我的身体不喜欢我就暂且不吃它。又比如说我胃不好的时候不想吃芹菜吃了感觉胃里发堵;但胃的状态改善之后我就重新接受它觉得味道很高兴。   有些食物少量吃可以比如韭菜但吃多了胃里不舒服那就只是偶然、少量吃。   我对猪肉也是同感吃多了会觉得别扭因此不会经常吃每次只是少量吃。相比之下吃鸡肉无论多少无论炒还是煮蒸还是炖都异国不高兴之感我就知道身体更喜欢它。   对其他天然食物的喜好程度有所差别但只要烹调适当不难吃基本上都能够接受。无论是各种内脏、各种奶酪、还是各种有奇怪味道的蔬菜我都乐于品尝不会原由先入为主的主观臆断随便判断那怎么吃得下啊、幽暗料理啊小时候不爱吃的东西比如胡萝卜和洋葱长大之后也喜欢吃了。   总体而言我的食物多样化程度是比较高的。 <营养价值低的食品吃了也没觉得有什么愉悦感所以不吃。   对于加工食品我的态度是看它的营养价值。营养价值高其中对我身体有用的成分多那就把它组合在三餐当中。比如奶酪虽然热量高但它也含有很多钙、蛋白质和b族维生素吃了没什么不舒服那我就偶然吃换换口味还是很好的。   但是很多加工食品实在没什么让我动心的营养价值而且吃在嘴里感觉也并不好吃那么我就舍弃它。      总结我日常不吃的加工食物:   所有的饼干、曲奇、瓦片、派等;   所有的薯片、锅巴之类油炸小食品;   所有的油条、油饼、麻花、油酥饼之类油炸面食;   所有的蛋挞、酥点等。蛋糕一年吃12次每次一小块(单位集体生日每年10次加上学生给我过生日)。   所有的甜饮料以及冰淇淋、雪糕等冷饮。甜饮料对身体有害无益所以多年不喝了。除非是实在异国其他液体选择又干渴难受才会勉强喝一点。      我首先声明这些食物我全都吃过。小时候生活比较艰苦日常根本吃不上这些零食点心过年过节才有一点所以小朋友都专程喜欢。刚工作时工资还很有限虽然照旧爱吃优质甜点但荷包羞涩只能一个月品尝两三次。   即便如此有了新品上市我都会好奇地买来尝尝。作为专业吃货嘛什么都要体验过才行。但是自从知道它们营养不好之后兴趣就渐渐淡了。   专程是在15年之前我发现自己发胖了然后减肥了从此切实重视健康饮食了。   在一段时间不吃之后发现对这些食物的兴趣大幅度下降。   当身体有了更优质的食物有了更周到的营养素供应之后它对这些不健康食物就异国那么多倾慕之情了。   吃快餐和外食时我优先选择蒸的烹调方法离开各种油炸食物。在餐馆吃饭的时候我如果感觉菜肴太油腻会选择用热水来涮油。   汉堡、热狗之类快餐有时候在飞机上或机场异国其他选择无奈也只能吃。   但一则自己有小麦慢性过敏不适合吃面包;二则吃了之后真的异国什么美味感只是机械填充而已。所以如果有其他选择就不吃它们。炸鸡太咸吃一次难受好几个小时因此不会选择它们。   所以根本不需要什么意志力不需要什么抵制。只需要理性。   对于吃了之后既不舒服也没好处的东西为什么还要勉强自己去吃呢?为什么不了当吃那些自己喜欢而且好吃、而且健康的食物呢?比如美味优质的水果、蔬菜、肉类、鱼类、蛋类、奶类不是有很多选择吗?   可能有些人还是会说:这样生活是不是太矫情了?生活岂不是太异国乐趣了?   乐趣这种东西是自己体验出来的。子非鱼安知鱼之乐?子非我安知我健康饮食之乐?   归根到底饮食是每一个人的自在没人逼着你吃什么。即便别人是如何吃的也不能阻挠你自己的选择。一切都是自愿基础上的行为。      不过在过了年轻时代之后人们越来越不能飞扬跋扈。胖人想减肥就要支拨代价。吃减肥药、吃代餐、吃保健品、做减肥手术都要大笔花钱。飞扬跋扈到患上脂肪肝糖尿病高血脂冠心病胆囊疾病饮食就更不自在。   日常挑点食、减点糖、少点油盐投入成本是很低的。异国什么可忧郁的。就算别人用不理解的眼光看着我我也会安之若素原由我的吃法于人无害于己有益那又何必在乎别人说什么呢!   文/范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)