饮食“贴秋膘”需防油摄入过量

  俗话说贴足秋膘好过冬。美美的饱餐无形中会摄入大量烹调油营养专家指出过油食品虽然更香但长久过量食用危害也不小。  俗话说贴足秋膘好过冬。美美的饱餐无形中会摄入大量烹调油营养专家指出过油食品虽然更香但长久过量食用危害也不小。

  专家提醒日常饮食中要注重烹调油的摄入以减少高血脂等慢性病的发病风险。
  其实烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用除了可以添补食物的风味外还是人体必需的脂肪酸和维生素e的首要来源。但是过多脂肪摄入会添补糖尿病、高血压、血脂失常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
  根据《中国居民膳食指南》推荐健康成年人每人每天烹调用油量应不超过25到30克。

  中国疾病预防控制核心健康专家倡导居民在家庭烹饪中要学会使用控油壶把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶中炒菜用油均从控油壶中取用坚持家庭定量用油。
  专家指出不同的烹饪方法用油量有多有少烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法如蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等。有些食物比如面包、馒头、薯片、鸡蛋等在煎炸时会吸取较多油最好少用煎炸的方法来烹饪这些食物或者用煎的方法代替炸也有助于减少烹调油的摄入。